Planetarna skulptura: Raziskovalna kuharska delavnica

Na raziskovalni delavnici s kolektivom Genomic Gastronomy bomo skozi okušanje, kuhanje in zemljevide raziskovali, kako prehranske navade oblikujejo planetarne vzorce.

Z lokalnimi in globalnimi sestavinami ter posebej pripravljenimi interaktivnimi zemljevidi bomo spoznavali odnose med organizmi, okolji in prehranskimi kulturami na segrevajočem se planetu. Namesto vnaprej določenim receptom bomo sledili vodenim okušanjem, kulinaričnim eksperimentom in razpravi.

Na podlagi petnajstih let projektov kolektiva bomo razvijali prototipe jedi in izkušenj, kot so Okušanje smoga, Terroir, ki potuje in Fantazije prehranskih gozdov. Prehajali bomo od posamezne sestavine do agroekoloških krajin in globalnih prehranskih sistemov ter odkrivali povezave med hrano in prostorom.

Delavnica je namenjena radovednim kuharjem_icam, oblikovalcem_kam, umetnikom_cam in vsem, ki jih zanimajo hrana in ekološke spremembe. Izkušnje s kuhanjem ali branjem zemljevidov niso potrebne. Program je del Rog dizajn dni na temo Več kot mi. Domov boš odnesel_la nove načine razumevanja odnosov, skritih v vsakdanjih živilih.

Program poteka v angleščini.

O Genomic Gastronomy

Genomic Gastronomy je umetniško vodeni raziskovalni kolektiv, ki sta ga leta 2010 ustanovila Cathrine Kramer in Zack Denfeld, leta 2013 pa se jima je pridružila Emma Conley. Raziskujejo biotehnologije, biotsko raznovrstnost in prehranske sisteme ter razvijajo alternativne kulinarične prihodnosti. Sodelujejo z znanstveniki, kuharji, hekerji in kmeti ter raziskave predstavljajo v publikacijah, obrokih, delavnicah in razstavah. Delujejo med Amsterdamom in Portom.

***

Zbor udeleženk in udeležencev programa je 15 minut pred začetkom v vhodni avli Centra Rog. Prosimo, da osebne stvari pospraviš v garderobne omarice, ki ti jih pokaže mentor_ica. Na program ne zamujaj, saj s tem motiš delovni proces. V primeru zamude vstopa v lab žal ne moremo zagotoviti.

V primeru odpovedi te bomo obvestili dva dni pred načrtovanim začetkom.

Če se programa ne moreš udeležiti, kotizacij ne vračamo in termina ni mogoče zamenjati. Udeležbo lahko preneseš na drugo osebo, o čemer nas obvesti vsaj 24 ur pred začetkom na kuhanje@center-rog.si.

Veselimo se tvoje družbe in skupnega ustvarjanja!