Tečaj francoske kuhinje

V kuharskem labu bo dišalo po Franciji. Pridružite se nam na tečaju, na katerem se bomo naučili klasičnih francoskih tehnik, prilagojenih za domačo kuhinjo. Na treh srečanjih bomo preko praktičnega dela usvojili vse temeljne principe priprave hrane, ki so jih v stoletjih izpopolnili francoski chefi.

Na prvem srečanju se bomo poglobili v izdelavo temeljnih fondov (rjavi, beli, ribji) in omak (klasičnih in veganskih). Pripravili bomo preproste juhe in solate z vinaigrette prelivi ter osvojili tehnike priprave jajc, od poširanih do jajc Benedikt. Na prvem srečanju bomo postavili trdne temelje za nadaljno raziskovanje kuharskih veščin.

Na drugem srečanju se bomo posvetili mesu in ribam. Naučili se bomo čiščenja, rezanja in filetiranja, preizkusili pa bomo tudi toplotno obdelavo mesa in rib (npr. steak, pečena ali ocvrta riba). Poleg tega bomo pripravili še hitre priloge kot so hrustljav pomfri in sezonska zelenjava, hkrati pa spoznali, kako vsestransko so uporabni pripravljeni fondi in omake.

Tretje srečanje bomo namenili testom in sladicam. Spekli bomo vsaj eno slano pecivo in eno preprosto sladico po izbiri ter preizkusili hitre recepte za sveže testenine. Tako bomo utrdili znanje o obdelavi test in osnovnih slaščičarskih postopkih. Nove veščine pa bomo lahko kar takoj preizkusili pri domačih kuharskih podvigih.

Datumi tečaja

3x po 4 ure

• četrtek, 5. marec, od 16. do 20. ure
• četrtek, 12. marec, od 16. do 20. ure
• torek, 17. marec, od 16. do 20. ure

Predznanje?

NE, predznanje ni potrebno.

O mentorju

Tečaj bo vodil Kristjan Bezgovšek, kuhar v ljubljanskem TaBaru, kjer pod vodstvom chefa Jakoba Pintarja ustvarja prefinjene in inovativne jedi iz skrbno izbranih lokalnih sestavin. S svojim kreativnim pristopom in zavezanostjo trajnostnemu kuhanju navdihuje tako ljubitelje kulinarike kot strokovno javnost.

***

Zbor udeležencev je 15 minut pred začetkom programa v vhodni avli Centra Rog. Prosimo, da osebne stvari pospraviš v garderobne omarice, ki ti jih bo pokazal mentor. Na program ne zamujaj, saj s tem motiš delovni proces. V primeru zamude vstopa v lab žal ne moremo zagotoviti.

Program poteka v slovenščini, razen, kjer je navedeno drugače.

Program je namenjen starejšim od 14 let, razen, kjer je navedeno drugače.

V primeru odpovedi te bomo obvestili dva dni pred načrtovanim začetkom.

Če se programa ne moreš udeležiti, kotizacij ne vračamo in termina ni mogoče zamenjati. Udeležbo lahko preneseš na drugo osebo, o čemer nas obvesti vsaj 24 ur pred začetkom na kuhanje@center-rog.si

Veselimo se tvoje družbe in skupnega ustvarjanja!