Tečaj fermentacije s Terezo Poljanič

Fermentirajmo prihodnost – nadaljevalni tečaj “Fermentirajmo prihodnost” je sestavljen iz treh srečanj, ki nadgrajujejo osnovno znanje fermentacije z delom na naprednih mikrobioloških tehnikah, eksperimentiranju z domačimi kulturami in zero-waste postopkih. Vsako srečanje bo posvečeno pripravi in prilagoditvi fermentirane brezalkoholne pijače (kombuča, vodni kefir, etc.), oblikovanju kulinaričnih receptov s slanimi in sladkimi fermenti ter poglabljanju znanja o trajnostnem urbanem shranjevanju. V sproščenem vzdušju skupinske izmenjave kultur in izkušenj so dobrodošli vsi udeleženci, tudi tisti, ki se niso udeležili uvodnega tečaja. Udeleženci bodo prejeli starter kulture, osnovne pripomočke in mentorstvo za samostojno nadgrajevanje fermentacijskih protokolov, ustvarjanje brezalkoholnih sladic in jedi ter kreativno vključevanje fermentirane hrane v vsakodnevno kuhinjo.

Termini:

• četrtek, 12. februar 2026, od 16.00 do 20.00
• četrtek, 19. februar 2026, od 16.00 do 20.00
• četrtek, 26. februar 2026, od 16.00 do 20.00

O mentorici:

Fermentacijsko pustolovščino bo vodila Tereza Poljanič, avtorica treh kuharskih knjig, voditeljica oddaje Zdravo, Tereza in ustanoviteljica znamke Tereza's Choice. Tereza je predana raziskovalka fermentacije, ki je svoje znanje izpopolnjevala skozi leta samostojnega učenja in eksperimentiranja. Svoje edinstvene veščine je delila tudi v Michelinovi restavraciji - Knystaforsen na Švedskem, kjer je s fermentacijo in nabiranjem divjih rastlin ter sadežev ustvarila izjemne brezalkoholne fermentirane kombinacije, ki so se popolno ujemale z vrhunskimi jedmi.

***

Zbor udeleženk in udeležencev programa je 15 minut pred dogovorjenim terminom v vhodni avli Centra Rog. Prosimo, da svoje osebne stvari pospravite v garderobne omarice, ki vam jih bo pokazal mentor. Na program ne zamujajte, ker s tem motite delovni proces. V primeru zamude vstopa v lab žal ne moremo zagotoviti.

Program poteka v slovenščini, razen, kjer je navedeno drugače.
Program je namenjen starejšim od 14 let, razen, kjer je navedeno drugače.

V primeru odpovedi vas bomo o tem obvestili dva dni pred načrtovanim začetkom. V kolikor se programa ne morete udeležiti, kotizacij ne vračamo, prav tako ni mogoče zamenjati termina. Udeležbo lahko prenesete na drugo osebo, o čemer nas prosimo obvestite vsaj 24 ur pred začetkom programa na e-naslov: kuhanje@center-rog.si

Veselimo se vaše družbe in skupnega ustvarjanja.