Tečaj fermentacije s Terezo Poljanič

Fermentirajmo prihodnost – nadaljevalni tečaj “Fermentirajmo prihodnost” je sestavljen iz treh srečanj, ki nadgrajujejo osnovno znanje fermentacije z delom na naprednih mikrobioloških tehnikah, eksperimentiranju z domačimi kulturami in zero-waste postopkih. Vsako srečanje bo posvečeno pripravi in prilagoditvi fermentirane brezalkoholne pijače (kombuča, vodni kefir, etc.), oblikovanju kulinaričnih receptov s slanimi in sladkimi fermenti ter poglabljanju znanja o trajnostnem urbanem shranjevanju. V sproščenem vzdušju skupinske izmenjave kultur in izkušenj so dobrodošli vsi udeleženci, tudi tisti, ki se niso udeležili uvodnega tečaja. Udeleženci bodo prejeli starter kulture, osnovne pripomočke in mentorstvo za samostojno nadgrajevanje fermentacijskih protokolov, ustvarjanje brezalkoholnih sladic in jedi ter kreativno vključevanje fermentirane hrane v vsakodnevno kuhinjo.

Termini:

• četrtek, 12. februar 2026, od 16.00 do 20.00
• četrtek, 19. februar 2026, od 16.00 do 20.00
• četrtek, 26. februar 2026, od 16.00 do 20.00

O mentorici:

Fermentacijsko pustolovščino bo vodila Tereza Poljanič, avtorica treh kuharskih knjig, voditeljica oddaje Zdravo, Tereza in ustanoviteljica znamke Tereza's Choice. Tereza je predana raziskovalka fermentacije, ki je svoje znanje izpopolnjevala skozi leta samostojnega učenja in eksperimentiranja. Svoje edinstvene veščine je delila tudi v Michelinovi restavraciji - Knystaforsen na Švedskem, kjer je s fermentacijo in nabiranjem divjih rastlin ter sadežev ustvarila izjemne brezalkoholne fermentirane kombinacije, ki so se popolno ujemale z vrhunskimi jedmi.

***

Zbor udeležencev je 15 minut pred začetkom programa v vhodni avli Centra Rog. Prosimo, da osebne stvari pospraviš v garderobne omarice, ki ti jih bo pokazal mentor. Na program ne zamujaj, saj s tem motiš delovni proces. V primeru zamude vstopa v lab žal ne moremo zagotoviti.

Program poteka v slovenščini, razen, kjer je navedeno drugače.

Program je namenjen starejšim od 14 let, razen, kjer je navedeno drugače.

V primeru odpovedi te bomo obvestili dva dni pred načrtovanim začetkom.

Če se programa ne moreš udeležiti, kotizacij ne vračamo in termina ni mogoče zamenjati. Udeležbo lahko preneseš na drugo osebo, o čemer nas obvesti vsaj 24 ur pred začetkom na kuhanje@center-rog.si

Veselimo se tvoje družbe in skupnega ustvarjanja!