Slaščičarski mojstrski tečaj: monoporcijske sladice v podobi sadja

Vstopili bomo v svet sodobnega slaščičarstva, kjer se vrhunske tehnike prepletajo z dovršeno estetiko. Na intenzivnem dvodnevnem mojstrskem tečaju bomo korak za korakom ustvarili dve izjemni monoporcijski sladici: eno v podobi borovnice in drugo v podobi hruške. Obe sladici odlikujejo prefinjeno ravnovesje okusov, popolne teksture in vizualna dovršenost, ki pritegne pogled.

Tečaj je praktično naravnan, kar pomeni, da bomo sladice izdelovali sami, od prvih korakov do končnega sijaja. Ob stalni podpori mentorja bomo postopno razvijali razumevanje sestavin, tehnik in estetskega pristopa, ki zaznamuje vrhunske slaščice.

Dobrodošli vsi, ki želite nadgraditi znanje in svoje sladice dvigniti na višjo raven. Tečaj je primeren tako za začetnike kot za izkušene slaščičarje, saj nas bo skozi specifičen proces oblikovanja sladic v obliki sadja vodila izkušena mentorska ekipa.

Na delavnici bomo usvojili ključne tehnike sodobnega slaščičarstva:

• priprava lahkega in stabilnega moussa,
• izdelava popolnega ganache montée brez ločevanja,
• priprava aromatičnih insertov z naravnimi, polnimi okusi,
• izdelava različnih osnov (biskvit, crumble) in njihova pravilna uporaba,
• ustvarjanje naravnih barvnih učinkov z velvet glazuro in barvnimi spreji,
• oblikovanje monoporcijskih sladic, ki delujejo kot mala umetniška dela,
• harmonično povezovanje vseh komponent v celostno, vrhunsko sladico.

Tečaj bo potekal v manjši skupini, kar omogoča poglobljeno učenje in individualni pristop. Po zaključku bomo razumeli celoten proces ustvarjanja monoporcijskih sladic v obliki sadja in jih bomo lahko samostojno pripravljali tudi doma.

Vsak udeleženec bo domov odnesel 5 svojih sladic, preostale pa bomo skupaj degustirali in analizirali. Za prijetno izkušnjo bomo poskrbeli tudi s prigrizkom med delavnico, po zaključku pa bomo prejeli certifikat o udeležbi.

Datumi tečaja

2x po 5 ur

• torek, 2. junij 2026, od 16. do 21. ure
• torek, 4. junij 2026, od 16. do 21. ure

Predznanje?

Zaželene so osnovne izkušnje s pripravo sladic ... In nekaj spretnosti.

O mentorjih

Tečaj bosta vodila Sandi Planinšek in Eva Klinc iz SugarQueen Akademije.

Sandi je slaščičar, mentor in soustanovitelj SugarQueen Akademije ter blagovne znamke D’Qualia. Združuje tradicijo in inovacijo ter slovi po poglobljenem razumevanju okusov, tekstur in procesov. Svoje znanje je izpopolnjeval pri vrhunskih svetovnih mojstrih (Amaury Guichon, Ksenia Penkina, Kirsten Tibbals idr.), njegovo delo pa zaznamujeta tehnična natančnost in ustvarjalna drznost.

Eva pa je umetnica, slaščičarka in ustanoviteljica SugarQueen Akademije ter soustanoviteljica D’Qualia. Skozi vizualno umetnost in kulinarično estetiko ustvarja sladice kot izraz osebne zgodbe. Je večkrat nagrajena na področju umetniškega slaščičarstva in prepoznana po hiperrealističnih tortah, predstavljenih tudi na mednarodnih razstavah.

***

Zbor udeležencev je 15 minut pred začetkom programa v vhodni avli Centra Rog. Prosimo, da osebne stvari pospraviš v garderobne omarice, ki ti jih bo pokazal mentor. Na program ne zamujaj, saj s tem motiš delovni proces. V primeru zamude vstopa v lab žal ne moremo zagotoviti.

Program poteka v slovenščini, razen, kjer je navedeno drugače.

Program je namenjen starejšim od 14 let, razen, kjer je navedeno drugače.

V primeru odpovedi te bomo obvestili dva dni pred načrtovanim začetkom.

Če se programa ne moreš udeležiti, kotizacij ne vračamo in termina ni mogoče zamenjati. Udeležbo lahko preneseš na drugo osebo, o čemer nas obvesti vsaj 24 ur pred začetkom na kuhanje@center-rog.si

Veselimo se tvoje družbe in skupnega ustvarjanja!