Rogovi okusi sveta: palestinska maqluba

Rogovi okusi sveta je cikel kulinaričnih delavnic, namenjen spoznavanju kuhinj različnih držav sveta. Vsaka delavnica predstavi eno državo skozi njeno kulinarično tradicijo, značilne sestavine, recepte in zgodbe ljudi, ki to kuhinjo soustvarjajo.

Vabljeni na kulinarično delavnico, posvečeno maqlubi, eni najbolj prepoznavnih palestinskih jedi. Njeno ime pomeni »obrnjena na glavo«, kar se nanaša na najbolj pričakovani trenutek ob koncu kuhanja: ko lonec obrnemo in se na krožniku razkrijejo plasti dišečega riža, sezonske zelenjave, čičerike in aromatičnih začimb.

Pod vodstvom palestinskih kuharjev, ki v Slovenijo prihajajo neposredno iz Palestine v sklopu Palestinske kulturne karavane, bomo spoznali pripravo te priljubljene jedi, njeno mesto v palestinski domači kuhinji in pomen skupnega obroka v palestinski kulturi.

Ob glavni jedi bomo pripravili še svežo solato fattoush, spekli tradicionalno sladico basbousa in poskusili osvežilni hladen hibiskusov čaj, znan kot karkadeh.

Delavnica je več kot kuharski tečaj – je povabilo k spoznavanju palestinske gostoljubnosti, kulture in pripovedovanja zgodb skozi hrano. Med skupnim kuhanjem bomo odkrivali zgodbe za recepti, pomen hrane v palestinskem družinskem življenju ter načine, kako obroki ohranjajo spomin, identiteto in skupnost.

Ne glede na to, ali že veliko kuhate ali pa vas preprosto zanimajo novi okusi, se nam pridružite pri kuhanju, učenju in skupnem obroku za eno mizo – ker se vsaka maqluba začne z več pari rok in konča z enim nepozabnim obratom.

Meni:

• Glavna jed: zelenjavna maqluba, ki predstavlja srce palestinske domače kuhinje in prazničnih obrokov;
• Solata: fattoush, ki poudari svežino sezonske zelenjave in zelišč;
• Sladica: basbousa, ena najbolj priljubljenih tradicionalnih sladic v regiji;
• Pijača: hladen hibiskusov čaj – karkadeh, osvežilni zaključek obroka in del levantinske gostoljubnosti.

Skupaj te jedi ustvarijo celovito palestinsko kulinarično izkušnjo, ob kateri bomo spoznali različne sestavine, kuharske tehnike in kulinarične tradicije.

O mentorjih
Delavnico bodo vodili palestinski kuharji, ki v Sloveniji gostujejo v sklopu Palestinske kulturne karavane, ob podpori mentorjev in mentoric Kuharskega laba.

Palestinska karavana je neodvisna kulturna pobuda, ki temelji na delovanju skupnosti in obiskovalce vabi, da Palestino spoznajo onkraj naslovnic v medijih. Združuje umetnike, pripovedovalce zgodb, glasbenike, kuharje, rokodelce in voditelje skupnosti iz Palestine ter palestinske diaspore, ki skozi pristna človeška srečanja predstavljajo živo kulturo svoje domovine. Vsak dogodek je priložnost za praznovanje ustvarjalnosti, ohranjanje kulturne dediščine ter vzpostavljanje smiselnih povezav med skupnostmi skozi umetnost, kulinariko, glasbo in dialog.

***

Zbor udeležencev je 15 minut pred začetkom programa v vhodni avli Centra Rog. Prosimo, da osebne stvari pospraviš v garderobne omarice, ki ti jih bo pokazal mentor. Na program ne zamujaj, saj s tem motiš delovni proces. V primeru zamude vstopa v lab žal ne moremo zagotoviti.

Program je namenjen starejšim od 14 let, razen, kjer je navedeno drugače.

V primeru odpovedi te bomo obvestili dva dni pred načrtovanim začetkom.

Če se programa ne moreš udeležiti, kotizacij ne vračamo in termina ni mogoče zamenjati. Udeležbo lahko preneseš na drugo osebo, o čemer nas obvesti vsaj 24 ur pred začetkom na kuhanje@center-rog.si

Veselimo se tvoje družbe in skupnega ustvarjanja!