Domači piščančji burger: Od bombetke do hrustaljave skorjice

Pridružite se delavnici v kuharskem labu, na kateri bomo skupaj pripravili domače burgerje. Povsem od začetka, od sveže pečenih bombetk do hrustljavo ocvrtega piščanca. Spoznali bomo osnovne postopke in tehnike, ki nam omogočajo, da z izbranimi sestavinami ustvarimo uravnotežen in okusen obrok, ki ga lahko brez težav ponovimo tudi doma.

Najprej bomo pripravili obogateno kvašeno testo za bombetke: zamesili ga bomo, ga pravilno vzhajali, oblikovali in spekli. Nadaljevali bomo s pripravo piščančjih stegen, ki jih bomo panirali in ocvrli v dveh stopnjah, da dosežemo značilno hrustljavost in sočnost.

Burger bomo dopolnili z izbranimi prilogami in omakami, med drugim bomo pripravili karamelizirano čebulo, preprosto domačo majonezo, bananin kečap, coleslaw solato in piccadilly omako.

Skozi prakso bomo raziskali, kako združiti različne okuse, teksture in razmerja za celovit in sočen piščančji burger.

O mentorju

Delavnico bo vodil vodja kuharskega laba Juš Mejaš, mojster domače peke, z večletnimi izkušnjami iz Pekarne Osem v Ljubljani. Pred delom v pekarni je začel peči doma in z veliko vaje in neuspelega kruha je izboljšal svoje znanje in občutek za testo, ki ga je nato izpopolnil z delom v Pekarni Osem. Sedaj to znanje deli naprej preko delavnic v Centru Rog.

***

Zbor udeležencev je 15 minut pred začetkom programa v vhodni avli Centra Rog. Prosimo, da osebne stvari pospraviš v garderobne omarice, ki ti jih bo pokazal mentor. Na program ne zamujaj, saj s tem motiš delovni proces. V primeru zamude vstopa v lab žal ne moremo zagotoviti.

Program poteka v slovenščini, razen, kjer je navedeno drugače.

Program je namenjen starejšim od 14 let, razen, kjer je navedeno drugače.

V primeru odpovedi te bomo obvestili dva dni pred načrtovanim začetkom.

Če se programa ne moreš udeležiti, kotizacij ne vračamo in termina ni mogoče zamenjati. Udeležbo lahko preneseš na drugo osebo, o čemer nas obvesti vsaj 24 ur pred začetkom na kuhanje@center-rog.si

Veselimo se tvoje družbe in skupnega ustvarjanja!