Iz Rogove kuharice: brezčasne italijanske sladice

V Kuharskem labu nadaljujemo cikel delavnic Iz Rogove kuharice, v katerem se posvečamo osnovam dobrega in učinkovitega kuhanja. Skupaj pripravljamo klasične in kultne jedi ter sladice, ob tem pa spoznavamo postopke, zaradi katerih jedi res uspejo. Poseben poudarek namenjamo pomembnim veščinam, kot so pravilna obdelava mesa in rib, priprava osnovnih fondov in omak ter drugim tehnikam, ki so osnova samozavestnega in ustvarjalnega kuhanja.

Obstajajo sladice, ki nikoli ne gredo iz mode. Sladice, ki jih že desetletja najdemo v pariških bistrojih, italijanskih kavarnah in družinskih restavracijah, še danes ostajajo sinonim za dobro mero tehnike, preprostih sestavin in brezčasnega okusa.

Na tej delavnici bomo spoznali italijanske sladke klasike in preizkusili tehnike, zaradi katerih uspevajo že več generacij. Pripravili bomo zabaglione, semifreddo, granito, tiramisu, rum babo in še nekaj drugih prepoznavnih sladic. Ob tem bomo spoznavali pripravo krem, penastih struktur, zamrznjenih sladic in sladic v kozarcu ter se posvetili ravnotežju med teksturo, okusom in predstavitvijo.

Delavnica je primerna za vse, ki jih zanimajo retro sladice, italijanska slaščičarska tradicija in tehnike, ki stojijo za preprostimi, a dovršenimi sladicami. Predznanje ni potrebno.

O mentorju
Kristjan Bezgovšek je kuhar v ljubljanskem TaBaru v Centru Rog, kjer pod vodstvom chefa Jakoba Pintarja ustvarja prefinjene in inovativne jedi iz skrbno izbranih lokalnih sestavin. S svojim kreativnim pristopom in zavezanostjo trajnostnemu kuhanju navdihuje tako ljubitelje kulinarike kot strokovno javnost.

***
Zbor udeležencev je 15 minut pred začetkom programa v vhodni avli Centra Rog. Prosimo, da osebne stvari pospraviš v garderobne omarice, ki ti jih bo pokazal mentor. Na program ne zamujaj, saj s tem motiš delovni proces. V primeru zamude vstopa v lab žal ne moremo zagotoviti.
Program poteka v slovenščini, razen, kjer je navedeno drugače.
Program je namenjen starejšim od 14 let, razen, kjer je navedeno drugače.
V primeru odpovedi te bomo obvestili dva dni pred načrtovanim začetkom.
Če se programa ne moreš udeležiti, kotizacij ne vračamo in termina ni mogoče zamenjati. Udeležbo lahko preneseš na drugo osebo, o čemer nas obvesti vsaj 24 ur pred začetkom na kuhanje@center-rog.si
Veselimo se tvoje družbe in skupnega ustvarjanja!