Iz Rogove kuharice: Osnove domačih testenin

V Kuharskem labu začenjamo cikel delavnic Iz Rogove kuharice, v katerem se bomo posvetili osnovam dobrega in učinkovitega kuhanja. Skupaj bomo pripravljali klasične in kultne jedi ter sladice, ob tem pa spoznavali postopke, zaradi katerih jedi res uspejo. Cikel je namenjen vsem, ki želijo utrditi svoje kuharsko znanje, nadgraditi tehnike in bolje razumeti procese v kuhinji.

Tokrat se bomo lotili ene najbolj priljubljenih jedi na svetu: testenin.

Dobre domače testenine ne nastanejo samo po pravilnem receptu. Pomembni so izbira moke, količina tekočine, gnetenje, počivanje in predvsem občutek za testo. Na delavnici bomo zato spoznali celoten postopek priprave domačih testenin, od izbire sestavin do pravilnega kuhanja in priprave omake.

Pripravili bomo dve osnovni vrsti testa: klasično jajčno testo ter testo iz durum zdroba in vode. Naučili se bomo testo pravilno zamesiti, prepoznati njegovo pravo teksturo ter ga ročno in s strojčkom razvaljati na ustrezno debelino.

Iz jajčnega testa bomo izdelali tagliatelle oziroma rezance in raviole z ricotto, iz testa brez jajc pa nekaj tradicionalnih ročno oblikovanih vrst testenin, kot so cavatelli in orecchiette.

Posebno pozornost bomo namenili tudi kuhanju. Spoznali bomo, kako testenine skuhati al dente, ter pripravili preprosto paradižnikovo omako, bazilikin pesto in smetanovo omako.

Na delavnici bomo odgovorili tudi na najpogostejša vprašanja: kaj storiti, če je testo presuho ali lepljivo, zakaj se med valjanjem trga, kako preprečiti, da bi se ravioli odprli, ali moramo vodi dodati olje in koliko časa se sveže testenine sploh kuhajo.

Delavnica je praktična in primerna za vse, ki želijo razumeti osnove priprave testenin ter pridobljeno znanje samozavestno uporabljati doma. Predznanje ni potrebno.

Delavnica bo potekala v torek, 6. oktobra 2026, od 16.00 do 19.00 v Kuharskem labu.

S seboj prinesi posodo za hrano, saj bo višek hrane mogoče odnesti domov.

O mentorjih

Delavnico bodo vodili mentorji Kuharskega laba.

***

Zbor udeleženk in udeležencev programa je 15 minut pred začetkom v vhodni avli Centra Rog. Prosimo, da osebne stvari pospraviš v garderobne omarice, ki ti jih pokaže mentor_ica. Na program ne zamujaj, saj s tem motiš delovni proces. V primeru zamude vstopa v lab žal ne moremo zagotoviti.

Program poteka v slovenščini, razen kjer je navedeno drugače.

Program je namenjen starejšim od 14 let, razen kjer je navedeno drugače.

V primeru odpovedi te bomo obvestili dva dni pred načrtovanim začetkom.

Če se programa ne moreš udeležiti, kotizacij ne vračamo in termina ni mogoče zamenjati. Udeležbo lahko preneseš na drugo osebo, o čemer nas obvesti vsaj 24 ur pred začetkom na kuhanje@center-rog.si.

Veselimo se tvoje družbe in skupnega ustvarjanja!